摘要：建窯是中國陶瓷中非常重要的一個窯口，建窯的燒造與飲茶有很大的關係，中國人自古就有飲茶的習慣，唐代時期飲茶方式與我們今天有著很大的不同，那時候的茶水，在煮沸之後會加入一些調料，類似於今天的粥湯一樣。到了宋代時期，鬥茶盛興，達官顯貴們把鬥茶當成了流行時尚參與其中。上至皇帝，下至百姓無不熱衷於此。飲茶賦詩…

　　建窯是中國陶瓷中非常重要的一個窯口，建窯的燒造與飲茶有很大的關係，中國人自古就有飲茶的習慣，唐代時期飲茶方式與我們今天有著很大的不同，那時候的茶水，在煮沸之後會加入一些調料，類似於今天的粥湯一樣。到了宋代時期，鬥茶盛興，達官顯貴們把鬥茶當成了流行時尚參與其中。上至皇帝，下至百姓無不熱衷於此。飲茶賦詩，一番文人雅趣。

南宋建窯金兔豪標本

　　建盞一般來說，越大越精美。20公分左右的大盞，見到的基本都很漂亮;而建窯口徑在10公分以下的小盞，就很一般了。這類建窯小圓盞常見，但大多比較粗糙。這件儘管仍有瑕疵，但已經是相當不錯的了，其兔毫之品質即便在大盞中都難得一見。宋徽宗評價：建盞貴在青黑，玉毫條達者為上。什麼叫做條達呢條：指的就是直、不彎曲，一根一根界限分明為之條;達代表著連續、不中斷，從起點直達終點為之達。條達實際上就是說，兔毫要直、要長，一根一根清清楚楚，從盞邊緣直達盞心或盞底。完全達到這樣品質的兔毫當然幾乎不可能，但能接近這樣標準的兔毫也就是上品了。

南宋建窯金兔豪

　　宋時盛行“鬥茶”，由於黑瓷能清楚地觀察茶面上白沫的變化情況，所以建盞大受歡迎。黑瓷中又以兔毫斑最受人們鍾愛。這和瓷器的釉面顏色紺黑如漆，溫潤晶瑩，釉面上佈滿密集的筋脈狀白褐色紋飾，猶如兔子身上的毫毛一樣細，閃閃發光。用兔毫盞沏茶，兔毫花紋在茶水裡交相輝映，令人愛不釋手。歷代都有人對此進行論述。宋徽宋趙佶說：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，蘇東坡在《送南屏謙師》沖雲：“道人繞出南屏山，來試點茶三昧手;忽驚午盞兔毫斑，打出春甕鵝兒酒。”楊萬里也有“鷹爪新茶蟹眼湯，松風鳴雪兔毫霜”之說，對兔毫斑建盞作了形象生動的描繪。宋人蔡襄《茶錄》稱：“建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”又稱：“凡欲點茶，先須熁盞，盞令熱，冷則茶不浮。兔毫坯厚，久熱，用之適宜。”文獻所指的茶盞即為建窯生產的兔毫盞。

南宋建窯金兔豪標本

　　代人隨著生活節奏的加快，許多人在忙碌於緊張的工作之餘，為了追尋那些已經失落的美感懷古思情，為了追尋生命中的禪境而開始學習茶道，把玩或是收藏古代的茶盞，或許已經成為了對古代茶文化的詩意的象徵，凝結著對往昔美好的歷史記憶，因而能激發今人對唐宋時期浪漫文人情懷的領悟。其實我們在生活中追求和尋覓的，也就是那份對文物對收藏對文化的感悟，與古人相會的契機而已。

（責任編輯：劉家麟）